Skip to main content
NederlandsEnglishFrench
Logo

Over Serre, Prosecco & Cartizze

Prosecco

Prosecco is een type schuimwijn met herkomstbepaling, zoals Champagne, Cava, Crémant ... Het is dus geen verzamelnaam voor Italiaanse schuimwijn, integendeel, samen met Franciacorta zijn het de enige appellaties die een DOCG label kunnen dragen. Prosecco wordt vervaardigd in een zone die grote delen van de provincies Friuli en Veneto omvat, maar slechts een klein gebied is de DOCG kwaliteit waardig. De DOCG wijnen zijn dus geografisch beperkt en worden gemaakt met 100% Glera druiven, met bijkomende restricties naar beplanting en opbrengst, om kwaliteit te garanderen. Dit type schuimwijn is veelal het product van een tankfermentatie of Charmat methode maar klassieke fermentatie op fles is toegelaten doch eerder zeldzaam. De wijnen kunnen frizzante (parelend) of spumante (schuimend) zijn.

Serre

Serre is een familiebedrijf in de Conegliano-Valdobbiadene DOCG zone, daarenboven liggen ze ook in de ‘UNESCO Heritage zone’ (Zone 1 op het kaartje, de rode pijl duidt de ligging van Serre aan). Het bedrijf werd gesticht in 1956 en de eerste Prosecco werd op de markt gezet in 1958. In 1969 verkreeg de ruimere appellatie Prosecco het DOC statuut, in 2009 verkreeg de beperkte zone het DOCG label. Serre werkt ecologisch en gebruikt enkel organische producten voor bemesting, herbiciden zijn uit den boze en insecticiden worden enkel gebruikt in uiterste nood. Druivenpluk op de steile hellingen is manueel en de wijngaarden zijn ‘droog’, dat wil zeggen dat ze moeten gedijen met de natuurlijke elementen, er is o.a. geen irrigatie. Er zijn nu ongeveer 200 producenten actief in de DOCG zone die samen ongeveer honderd miljoen flessen produceren. Ter vergelijking, dat is ongeveer 33% van de totale Champagne productie maar tegelijk ook 5 keer de totale Franciacorta productie. DOCG Prosecco is dus de belangrijkste kwaliteitsschuimwijn in Italië, ongeveer 40% hiervan wordt geëxporteerd.

Cartizze

Binnen de DOCG zone is er een historische zone van ongeveer 107 hectare genaamd Cartizze. Wijnen die gemaakt worden van druiven uit deze zone krijgen een extra label, zij zijn het neusje van de zalm en zeer zeldzaam. Slechts enkele families hebben een wijngaard in deze zone, Serre is er één van.